Les œufs au lait d’Edouard Herriot

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Pour 6 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min

1/2 l de lait – 6 œufs – 100 g de sucre en poudre – 2 gousses de vanille – 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• Faire bouillir le lait avec la vanille. Pendant ce temps, battre les œufs entiers avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille.
• Verser le lait bouillant sur cette préparation.
• Bien mélanger au fouet, et remplir 6 petits ramequins.
• Disposer les ramequins dans le lèchefrite du four, contenant de l’eau pour faire cuire au bain-marie, et laisser cuire au four chaud 25 min.
• Servir tiède ou froid.

Photos : Entête et Mise en avant © Emmanuelle de Marne