Pour 6 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min

1/2 l de lait – 6 œufs – 100 g de sucre en poudre – 2 gousses de vanille – 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • Faire bouillir le lait avec la vanille. Pendant ce temps, battre les œufs entiers avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille.
  • Verser le lait bouillant sur cette préparation.
  • Bien mélanger au fouet, et remplir 6 petits ramequins.
  • Disposer les ramequins dans le lèchefrite du four, contenant de l’eau pour faire cuire au bain-marie, et laisser cuire au four chaud 25 min.
  • Servir tiède ou froid.

C’était du riz, du sagou, de la semoule, du vermicelle, des macaronis, des omelettes, des œufs au lait, des fromages à la crème, des pâtisseries de toute espèce, des légumes, des fruits d’un parfum et d’un goût dont on n’a point d’idée dans les autres climats …

La princesse de Babylone, 1768