Mousse au chocolat de Marie de Champagne

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Préparation : 20 min

200 g de chocolat noir – 6 œufs – 1 pincée de sel

• Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir.
• Séparer les jaunes des blancs.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Verser les jaunes dans le chocolat en remuant énergiquement.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Verser la préparation dans des ramequins.
• Réserver au frais pendant 3 h minimum.

Photos : Entête et Mise en avant © Emmanuelle de Marne