Pour 6 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 10 min

12 œufs – 250 g de gruyère râpé – 100 g de beurre – le jus d’1/2 citron – 1 pincée de muscade – sel – poivre

  • Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.
  • Lorsqu’ils sont très fermes, incorporer les jaunes battus petit à petit en mélangeant délicatement.
  • Saler, poivrer et muscader, puis ajouter le beurre ramolli coupé en lamelles et le gruyère râpé.
  • Faites chauffer la poêle et verser le mélange.
  • Brouiller au fouet la préparation toute la durée de la cuisson.
  • Ajouter le jus de citron et servir. Cette fondue peut s’accompagner d’une salade verte.

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